硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
（1）养分含量高：磷酸二氢钾氧化钾含量高达34.61%，的含量高达52.16%，是含钾和磷的复合肥。四水八硼酸钠是一种速溶性硼肥，含硼量高达21%，也是含硼量的硼肥，喷施后，确保作物开花坐果所需的硼和磷。
（2）速溶性好无残留：磷酸二氢钾能完全溶于水，被作物叶片吸收，四水八硼酸钠，具有水溶性好、用量少等特点，植物可以直接吸收硼酸根离子，吸收利用率高、土壤残留很少。
（3）养分齐全：二者混合使用，含有大量的磷、钾、硼，养分含量齐全，可以完全满足作物开花结果所需的养分。
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